บทความทั้งหมด

A Brief History of Gelato พารู้จักของหวานอิตาลีที่หลายคนกินบ่อย แต่อาจไม่เคยรู้ว่ามันเดินทางมาไกลแค่ไหนกว่าจะถึงมือเรา หลายคนเคยกินเจลาโต แต่อาจไม่รู้ว่าทำไมมันถึงนุ่มกว่าไอศกรีมทั่วไป และทำไมรสชาติถึงเข้มข้นกว่าที่คิด บทความนี้จะพาไปดูว่าเจลาโตคืออะไร มาจากไหน และอะไรที่ทำให้มันต่างจากไอศกรีมที่เรากินกันทุกวัน เจลาโตคืออะไรกันแน่

ถ้าเราย้อนเวลากลับไปเมื่อสิบกว่าปีก่อน ภาพจำของร้านขนมหวานในเชียงใหม่คงหนีไม่พ้น ‘ร้านขนมปังนมสด’ นั่งชิลริมทาง ไม่มีใครคิดว่า เด็กหนุ่มคณะสถาปัตย์ ม.ช. ที่เพิ่งจบใหม่ และลองผิดลองถูกทำธุรกิจสเกลเล็กๆ ขายขนมช่วงเย็นที่กาดมาลินพลาซ่า จะกลายเป็นผู้จุดประกายร้านขนมปังปิ้งแนวใหม่ จนพาแบรนด์ท้องถิ่นปักหมุดไปไกลถึงกรุงเทพฯ และภูเก็ต

หากใครได้ชมภาพยนตร์เรื่อง The Odyssey คงจำภาพความวิจิตรของฉากงานเลี้ยงในพระราชวังอิธาก้าได้ดี ภาพของเหยือกไวน์ที่รินไม่รู้จบ ทว่าหากลองละสายตาจากความโกลาหล แล้วจ้องมองไปที่โต๊ะอาหารเหล่านั้นอย่างตั้งใจ เราจะเห็นว่า ไม่มีใครในเรื่องหยิบ “เค้ก” ขึ้นมาฉลองเลยแม้แต่ชิ้นเดียว

ทุกปีเมื่อเดือนสิงหาคมใกล้เข้ามา หลายบ้านเริ่มคิดหนักเรื่องเดิม จะให้อะไรคุณแม่ดี ของราคาแพงนั้นซื้อง่าย จ่ายเงินก็จบ แต่สิ่งที่แม่ส่วนใหญ่อยากได้จริงๆ มักไม่ใช่ของชิ้นนั้น มันคือเวลาที่ลูกตั้งใจทำอะไรสักอย่างด้วยมือตัวเอง แม้จะเป็นเพียงขนมถ้วยเล็กๆ ในครัวที่บ้าน

มาลองทำเมนูเบเกอรี่ที่ทั้งสวยและอร่อยกับ "คัพเค้กอัญชัน" สปันจ์เค้กเนื้อนุ่มฟู กลิ่นหอมวานิลลาอ่อนๆ ตัดกับความหวานมันของครีมบัตเตอร์สีฟ้าพาสเทลที่บีบเป็นทรงดอกไม้สวยงาม เหมาะสำหรับเป็นของขวัญ ขนมจัดเบรก หรือทำขายสร้างรายได้เสริม รับรองว่าสูตรนี้เนื้อเค้กนุ่มนานแน่นอน

ชวนทำเมนูขนมไทยคลาสสิกสุดโปรดของใครหลายคนอย่าง "ข้าวเหนียวหน้ากะทิอัญชัน" (หรือข้าวเหนียวมูนอัญชัน) ที่โดดเด่นด้วยเมล็ดข้าวเหนียวเรียงเม็ดสวย นุ่ม มันวาว ผสานสีฟ้าครามพาสเทลจากน้ำดอกอัญชันธรรมชาติ ราดด้วยน้ำกะทิหน้าตั้งรสชาติหวานมันเค็มเข้มข้นกำลังดี จะตักทานเปล่าๆ หรือจับคู่เสิร์ฟกับมะม่วงสุกหอมหวานก็อร่อยลงตัว ทำตามได้ง่ายๆ ด้วยสูตรนี้เลย

เปลี่ยนวันธรรมดาให้เป็นวันพิเศษด้วยเมนูเบเกอรี่โฮมเมดสุดสร้างสรรค์ "ขนมปังทูโทนอัญชัน" ขนมปังปอนด์ที่ผสมผสานระหว่างเนื้อขนมปังรสนมสีขาวนวล กับขนมปังสีฟ้าครามสดใสจากน้ำดอกอัญชันเข้มข้นธรรมชาติ เมื่อนำมาม้วนซ้อนกันจะเกิดเป็นลวดลายทูโทนที่สวยงามสะดุดตา เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม เด้งสู้มือ และหอมกรุ่นจากเตา มาดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำอย่างละเอียดกัน

ชวนเข้าครัวทำเมนูขนมอบยอดฮิต "คุกกี้เมอแรงค์อัญชัน" ขนมหวานชิ้นเล็กน่ารักสีฟ้าพาสเทล ที่ให้สัมผัสกรอบฟู เบาสบาย และละลายในปากทันทีที่ทาน สูตรนี้ใช้สีฟ้าธรรมชาติจากดอกอัญชันเข้มข้นหรือสีเจล ผสมผสานกลิ่นวานิลลาหอมละมุน เหมาะสำหรับทำเป็นของขวัญ ของฝาก หรือทำขายเป็นรายได้เสริม มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย

ชวนทำเมนูขนมไทยดับร้อนรสชาติกลมกล่อม "บัวลอยแก้วอัญชันมะพร้าวอ่อน" โดดเด่นด้วยตัวแป้งบัวลอยแก้วที่ทำจากแป้งมัน ให้สัมผัสเหนียวหนึบหนับ เคี้ยวสนุก ผสานกับสีฟ้าครามจากน้ำดอกอัญชันธรรมชาติ ราดด้วยน้ำกะทิสดผสมน้ำมะพร้าวอ่อนรสชาติหวานมันเค็มกำลังดี พร้อมเนื้อมะพร้าวอ่อนเคี้ยวเพลิน ทำทานเองก็ง่าย ทำขายก็กำไรดีแน่นอน

แจกสูตรโบราณยอดฮิต "ขนมชั้นอัญชัน" ขนมไทยมงคลที่มีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม หนึบหนับ หอมกลิ่นกะทิและมะลิอ่อนๆ สูตรนี้ปรับมาให้ทำง่ายในถาดขนาด 8x8 นิ้ว ได้ขนมชั้นสวยงามถึง 6 ชั้น สีฟ้าจากดอกอัญชันธรรมชาติ 100% ใครที่ชอบทานขนมชั้นที่ลอกออกได้เป็นแผ่นๆ ไม่ติดกัน ต้องลองสูตรนี้เลย

เรดเวฟเวตมัดเค้กคือการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างสีสันอันเป็นเอกลักษณ์ของเรดเวฟเวตและความฉ่ำแน่นของมัดเค้ก เค้กชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในกลุ่มผู้บริโภคที่ชื่นชอบเนื้อสัมผัสที่มีความเข้มข้นสูง ไม่แห้งร่วน และสามารถนำไปดัดแปลงทำเป็นเค้กรูปทรงต่างๆ ได้อย่างหลากหลาย การทำเรดเวฟเวตมัดเค้กให้ได้มาตรฐานอุตสาหกรรมเบเกอรี่นั้น จำเป็นต้องเลือกใช้วัตถุดิบมิกซ์ที่มีคุณภาพและการคำนวณสัดส่วนของเหลวอย่างแม่นยำเพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่เนียนละมุนชวนประทับใจ

เปิดข้อมูลตลาดวานิลลาโลกล่าสุดจาก Innova Market Insights พร้อมวิเคราะห์โอกาสธุรกิจสำหรับผู้ประกอบการเบเกอรี่ คาเฟ่ และ HoReCa ในไทย ตั้งแต่เทรนด์เครื่องดื่มถึงผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ

ในฐานะคนทำงานเบเกอรี่และอาหาร เรามักคุ้นเคยกับวัตถุดิบที่ผลิตจากสายพานโรงงานอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ แต่ท่ามกลางกระแสเหล่านั้น ทราบไหมครับว่าในมุมสงบของเชียงใหม่ ยังมีโรงงานชีสขนาดเล็กรุ่นบุกเบิกที่ยืนระยะมานานกว่า 30 ปี ซ่อนตัวอยู่

ผ่านพ้นไปแล้วกับความสนุกและคุ้มค่าแบบจัดเต็ม! สำหรับกิจกรรม “SPINZ Festival” ที่ทาง บริษัท หยกอินเตอร์เทรด (เชียงใหม่) จำกัด ร่วมกับ บริษัท วาณีฟู๊ด โปรดักส์ จำกัด ขนทัพความสดชื่นจากไซรัปน้องใหม่อย่าง Spinz มาให้ชาวเชียงใหม่ได้สัมผัสกันอย่างใกล้ชิดตลอดทั้งวัน เมื่อวันเสาร์ที่ 11 กรกฎาคม 2569 ณ สาขาสำนักงานใหญ่ และวันอาทิตย์ที่ 12 กรกฎาคม 2569 ณ สาขาหางดง ที่ผ่านมา

จบลงไปอย่างสนุกสนานและได้ไอเดียไปต่อยอดกันแบบฉ่ำๆ สำหรับงาน Workshop สุดพิเศษ “Fruity Tea Festival” ที่ทาง บริษัท หยกอินเตอร์เทรด (เชียงใหม่) จำกัด ร่วมกับ บริษัท วาณีฟู๊ด โปรดักส์ จำกัด จัดขึ้นเมื่อวันเสาร์ที่ 11 กรกฎาคม 2569 ที่ผ่านมา ณ ห้องสัมมนาใหญ่ ชั้น 2 หยกอินเตอร์เทรด สาขาสำนักงานใหญ่

สำหรับคนทำเบเกอรี่ ไม่มีอะไรจะใจฟูไปกว่าการได้เห็นฟรอสติ้งหรือครีมปาดหน้าเค้กเนื้อเนียนกริบ ขึ้นรูปสวย แวววาว และมีบอดี้ที่ตั้งยอดกำลังดี แต่ในความเป็นจริง ครีมชีสฟรอสติ้งมักเป็นหนึ่งในปราบเซียนที่ทำให้มือใหม่ (และมือเก๋าบางคน) ต้องหลั่งน้ำตา เพราะแค่กะพริบตาแปดที ครีมที่ควรจะนุ่มนวลกลับ ‘แปรพักตร์’ แยกตัวเป็นเม็ดตะปุ่มตะป่ำเหมือนเต้าหู้ หรือไม่ก็เหลวเป๋วเป็นน้ำไหลโจ๊กจนปาดหน้าเค้กไม่ได้

ในยุคที่ทุกอย่างหมุนไปอย่างรวดเร็ว การแข่งขันสูงปรี๊ด และหน้าจอสมาร์ตโฟนไม่เคยหลับใหล ไม่น่าแปลกใจเลยที่ “ความเหนื่อยล้าทางใจ” จะกลายเป็นโรคระบาดเงียบที่เกาะกินคนยุคนี้ โดยเฉพาะกับชาว Gen Z และ Millennials ที่ต้องแบกรับความคาดหวังทั้งเรื่องงานและชีวิตส่วนตัว

หนึ่งในทางลัดที่ช่วยให้เจ้าของร้านสร้างสรรค์เมนูใหม่ได้รวดเร็ว ควบคุมต้นทุนง่าย และได้คุณภาพที่คงที่ทุกล็อต คือการใช้ "น้ำทาร์ตไข่สำเร็จรูป" วัตถุดิบสารพัดประโยชน์ที่ช่วยลดขั้นตอนการเตรียม เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานในครัว ทำให้คุณมีเวลาโฟกัสการขายได้เต็มที่ หยกอินเตอร์เทรด รวบรวม 6 ไอเดียสูตรเด็ดที่นำน้ำทาร์ตไข่สำเร็จรูปมาต่อยอดเป็นเมนูขายดี

อบอวลไปด้วยความสุขและความอร่อยระดับเวิลด์คลาส! สำหรับงาน Workshop สุดพิเศษ “Master Class Master Chef : Bake Your Happiness with KCG by Emborg” ที่ทาง บริษัท หยกอินเตอร์เทรด (เชียงใหม่) จำกัด ร่วมกับ บริษัท เคซีจี คอร์ปอเรชั่น จำกัด (มหาชน) จัดขึ้นเมื่อวันเสาร์ที่ 4 กรกฎาคม 2569 ที่ผ่านมา ณ ห้องสัมมนาใหญ่ ชั้น 2 หยกอินเตอร์เทรด สาขาสำนักงานใหญ่

เมื่อความเข้มข้นขั้นสุดของ ผงโกโก้ทิวลิป (Tulip) แบรนด์ยอดนิยมอันดับ 1 ที่บาริสต้าและผู้ประกอบการไว้วางใจ มาผสานพลังความอร่อยกับความหอมละมุนระดับพรีเมียมของ โมลเล่ พรีเมียมไซรัป (Mollé) รังสรรค์ออกมาเป็นไอเดียเครื่องดื่มภายใต้แนวคิด “Level up your cocoa experience” พบกับ 3 เมนูโกโก้ 3 สไตล์ ที่ผสมผสานรสชาติได้อย่างลงตัว ถือเป็นสูตรเด็ดทำง่ายที่ช่วยเพิ่มมูลค่าและสร้างเอกลักษณ์ให้เมนูในร้านของคุณได้อย่างแน่นอน!

จบลงไปแล้วอย่างน่าประทับใจสำหรับชาวคาเฟ่และมัทฉะเลิฟเวอร์ กับงาน Workshop “Viral Matcha For Cafe” ที่ทาง บริษัท หยกอินเตอร์เทรด (เชียงใหม่) จำกัด ร่วมกับ TENJU & Morihan Thailand จัดขึ้นเมื่อวันศุกร์ที่ 19 มิถุนายน 2569 ที่ผ่านมา ณ ห้องเวิร์กชอปเล็ก ชั้น 1 หยกอินเตอร์เทรด สาขาหางดง

ผ่านพ้นไปเรียบร้อยแล้วกับอีกหนึ่งกิจกรรมสุดพิเศษสำหรับชาวเบเกอรี ในงาน Workshop “Cocoa Creations By Tulip CocoaRista” ซึ่งจัดขึ้นโดยความร่วมมือระหว่าง บริษัท หยกอินเตอร์เทรด (เชียงใหม่) จำกัด และ บริษัท ซีโน-แปซิฟิค เทรดดิ้ง (ไทยแลนด์) จำกัด เมื่อวันเสาร์ที่ 13 มิถุนายน 2569 ที่ผ่านมา ณ ห้องสัมมนาใหญ่ ชั้น 2 หยกอินเตอร์เทรด สาขาสำนักงานใหญ่

จบลงไปอย่างอบอวลด้วยกลิ่นอายความหอมหวานและไอเดียสร้างสรรค์ สำหรับงาน Workshop สุดพิเศษ “LEVEL UP YOUR COCOA EXPERIENCE” ที่ทาง บริษัท หยกอินเตอร์เทรด (เชียงใหม่) จำกัด ร่วมกับ บริษัท ซีโน-แปซิฟิค เทรดดิ้ง (ไทยแลนด์) จำกัด จัดขึ้นเมื่อวันเสาร์ที่ 27 มิถุนายน 2569 ที่ผ่านมา ณ ห้องสัมมนาใหญ่ ชั้น 2 หยกอินเตอร์เทรด สาขาสำนักงานใหญ่

วันนี้มีรายงาน State of the Industry 2026 จาก Snack Food & Wholesale Bakery สิ่งที่ผู้ประกอบการเบเกอรี่หลายคนเริ่มรู้สึกได้จากยอดขายหน้าร้าน ผู้บริโภคทั่วโลกกำลังกินของหวานน้อยลง โดยเฉพาะในตลาดสหรัฐฯ ที่ได้รับผลกระทบโดยตรงจากพฤติกรรมสุขภาพเชิงรุก เช่น การใช้ยากลุ่มลดน้ำหนัก ทำให้หมวดของหวานเป็นหมวดที่หดตัวชัดเจนที่สุดเมื่อเทียบกับเบเกอรี่ประเภทอื่น

ค้นพบเหตุผลที่ทำให้ ChefCheer B7-B เครื่องผสม 7 ลิตร เป็นตัวเลือกที่คุ้มค่าและปลอดภัยสำหรับแม่บ้านและเชฟมือใหม่ ด้วยวัสดุสแตนเลส 304 และมอเตอร์เสียงเบา 500 วัตต์ ที่ช่วยให้การทำอาหารง่ายขึ้นและสนุกยิ่งขึ้น

ย้อนวันวานกับเมนูเบเกอรี่ยอดฮิตตราบจนปัจจุบัน ด้วยเนื้อเค้กสปันจ์นุ่มเบาและเทคนิคการตีอิตาเลียนเมอแร็งก์บัตเตอร์ครีมรสละมุน ไม่ว่าเวลาจะผ่านไปนานแค่ไหน ขนมชิ้นเล็ก ๆ ในกล่องพลาสติกใสที่มีเนื้อเค้กฟูนุ่ม บีบครีมเป็นดอกไม้ แล้วท็อปด้วยแยมสตรอเบอร์รี่และเยลลี่สีแดงสด

บริษัท หยกอินเตอร์เทรด (เชียงใหม่) จำกัด ขอร่วมแสดงความยินดีอย่างยิ่งกับ Chiang Mai Chefs Association (สมาคมเชฟเชียงใหม่) ที่สร้างผลงานอันยอดเยี่ยมในระดับประเทศ คว้ารางวัลอันทรงเกียรติสูงสุด Best Ultimate Establishment Award