สูตรขนมปังทูโทนอัญชัน เนื้อนุ่ม ลายสลับสีสวยธรรมชาติ

วิธีทำขนมปังทูโทนอัญชัน (ทีละขั้นตอน)

1. ผสมและนวดแป้งแยกสี: เตรียมชามผสม 2 ใบ แยกผสมส่วนผสมแป้งสีขาวและแป้งสีฟ้าออกจากกัน นวดแป้งผสมเหลวให้เข้ากัน จากนั้นเติมเนยจืดลงไป นวดต่อจนแป้งเนียน ขลึงเป็นฟิล์มบางๆ โดยไม่ฉีกขาด (Windowpane Test) ใช้เวลานวดประมาณ 10-12 นาทีต่อก้อน
2. พักแป้งรอบแรก: ปั้นแป้งทั้งสองก้อนให้เป็นทรงกลมผิวเรียบ แยกใส่ชามที่ทาด้วยน้ำมันบางๆ คลุมด้วยพลาสติกแรป พักทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 45-60 นาที หรือจนกว่าก้อนแป้งจะขยายขนาดขึ้นเป็น 2 เท่า
3. รีดแป้งและม้วนทูโทน: ชกไล่ลมออกจากก้อนแป้งทั้งสอง จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งคลึงก้อนแป้งแต่ละสีให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าบางที่มีขนาดเท่ากัน นำแผ่นแป้งทั้งสองสีมาวางซ้อนทับกัน แล้วม้วนเข้าด้วยกันแน่นๆ ให้เห็นลายสลับทูโทน นำไปใส่ในพิมพ์ขนมปังที่ทาเนยเตรียมไว้
4. พักแป้งรอบสอง: พักแป้งในพิมพ์ต่ออีกประมาณ 30-40 นาที เพื่อให้แป้งฟูขึ้นมาจนเกือบเต็มพิมพ์ (ประมาณ 80-90% ของพิมพ์) ก่อนนำเข้าอบ ให้ทาหน้าขนมปังด้วยนมจืดบางๆ เพื่อเพิ่มสีสันที่สวยงาม
5. อบขนมปัง: นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25-30 นาที จนกระทั่งหน้าขนมปังกลายเป็นสีเหลืองทองสวย วิธีเช็คความสุกให้เคาะที่ก้นพิมพ์ หากมีเสียงกลวงโปร่งแสดงว่าขนมปังสุกดีแล้ว ยกลงจากเตา ถอดออกจากพิมพ์ นำไปพักบนตะแกรงให้เย็นสนิทก่อนหั่นสไลด์เป็นชิ้นๆ