สูตรคุกกี้เมอแรงค์อัญชัน เมนูขนมอบสีหวาน เนื้อกรอบเบา ละลายในปาก

วิธีทำคุกกี้เมอแรงค์อัญชัน (ทีละขั้นตอน)

1. เริ่มต้นตีไข่ขาว: แยกไข่ขาวใส่ชามผสมที่สะอาดและแห้งสนิท (ระวังอย่าให้มีไข่แดงปน) ใส่ครีมออฟทาทาร์ลงไป จากนั้นเปิดเครื่องตีไข่ด้วยความเร็วปานกลาง ตีจนไข่ขาวเริ่มเป็นฟองหยาบ
2. ใส่น้ำตาลและตีจนตั้งยอดแข็ง: ค่อย ๆ แบ่งใส่น้ำตาลทรายละเอียดทีละน้อยระหว่างที่กำลังตีไข่ขาวอยู่ ปรับความเร็วเพิ่มขึ้นและตีต่อเรื่อยๆ จนเนื้อเมอแรงค์กลายเป็นสีขาวเนียน เงา มันวาว และตั้งยอดแข็ง (เมื่อยกหัวตีขึ้นแล้ว ยอดเมอแรงค์จะตั้งตรงสวยงามและไม่ล้มพับลงมา)
3. แต่งสีและกลิ่น: ใส่กลิ่นวานิลลาและสีผสมอาหารสีฟ้า (จากน้ำดอกอัญชันเข้มข้นหรือสีเจล) ลงไป จากนั้นเปิดเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ ตีเบา ๆ พอให้สีและกลิ่นกระจายตัวเข้ากันทั่วเนื้อเมอแรงค์
4. บีบขึ้นรูปทรงดอกไม้: ตักเนื้อเมอแรงค์ใส่ถุงบีบที่ใส่หัวบีบรูปดอกไม้เตรียมไว้ จากนั้นบีบเนื้อขนมเป็นทรงดอกไม้ขนาดตามต้องการ ลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไขเรียบร้อยแล้ว
5. อบและพักให้เย็น: นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 90-100 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบนานประมาณ 60-90 นาที จนเนื้อคุกกี้เมอแรงค์แห้งกรอบสนิททั่วทั้งชิ้น เมื่อครบเวลาแล้วให้ปิดเตาอบ แต่อย่าเพิ่งนำขนมออกมา ให้แง้มประตูเตาอบทิ้งไว้เล็กน้อย รอให้ขนมค่อยๆ เย็นตัวลงในเตา เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวขนมแตกร้าวจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนไปกะทันหันครับ