แชร์

ลมหายใจของชีสทำมือ 4 เรื่องจริง Dacheeso แบรนด์ชีสดั่งเดิมเจ้าแรกๆของเชียงใหม่

อัพเดทล่าสุด: 14 ก.ค. 2026

183 ผู้เข้าชม

ลมหายใจของชีสทำมือ

Dacheeso แบรนด์ชีสในตำนานแห่งเมืองเชียงใหม่ ที่เราภูมิใจที่ได้ส่งต่อ ในฐานะคนทำงานเบเกอรี่และอาหาร เรามักคุ้นเคยกับวัตถุดิบที่ผลิตจากสายพานโรงงานอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ แต่ท่ามกลางกระแสเหล่านั้น ทราบไหมว่าในมุมเงียบๆของเชียงใหม่ ยังมีโรงงานชีสขนาดเล็กรุ่นบุกเบิกที่ยืนระยะมานานกว่า 30 ปี ซ่อนตัวอยู่

สำหรับ หยกอินเตอร์เทรด แล้ว “Dacheeso” (แดชีโซ่) ไม่ใช่เพียงแค่แบรนด์คู่ค้าที่เรานำมาจัดจำหน่าย แต่คือสัญลักษณ์ของความพยายาม ความซื่อสัตย์ และคุณค่าของงานฝีมือที่เราอยากพาไปทำความรู้จักให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น ผ่าน 4 เรื่องจริงเบื้องหลังชีส ที่จะทำให้คุณหลงรักวัตถุดิบท้องถิ่นชิ้นนี้เหมือนอย่างที่เราหลงรัก

(1)

"10:1" สมการแห่งความตรงไปตรงมาที่คุณมั่นใจได้

ความเข้มข้นของชีส Dacheeso ที่เราคัดสรรมาส่งต่อให้ทุกคน ไม่ใช่ผลลัพธ์ของสารเคมีหรือสารแต่งเติม แต่มันคือคณิตศาสตร์ที่ตรงไปตรงมา หากอยากได้ชีสคุณภาพดี 1 กิโลกรัม ทางโรงงานต้องใช้น้ำนมดิบสดใหม่จากแม่วัวในท้องถิ่นถึง 10 กว่ากิโลกรัม

เมื่อต้นทุนน้ำนมและกระบวนการผลิตขยับตัวตามกลไกธรรมชาติ ทางแบรนด์เลือกที่จะปรับราคาสินค้าขึ้นเล็กน้อยอย่างตรงไปตรงมา แทนการลดทอนคุณภาพ เพื่อแลกกับการรักษามาตรฐานความสะอาดและการคัดสรรสิ่งที่ดีที่สุด เหมือนที่คุณแม่กุหลาบ เจ้าของได้บอกเล่ากับเราด้วยน้ำเสียงเรียบง่ายแต่หนักแน่น

“ขอให้มั่นใจว่าชีสเราตั้งใจทำมากๆ ค่ะ ในสไตล์ของเราอย่างนี้นะคะ แล้วก็ความสะอาดเราก็ให้ความสำคัญเป็นหลักเลยค่ะ”

(2)

เมื่อ ‘มือคน’ คือเครื่องจักรที่ดีที่สุดที่เทคโนโลยีเลียนแบบไม่ได้

คำว่า "Home-style" ของ Dacheeso คือการใช้แรงกายและสัมผัสจากมนุษย์ในทุกขั้นตอนสำคัญของการทำชีสสูตรดั่งเดิม ซึ่งเป็นเสน่ห์เฉพาะตัวที่ทำให้เนื้อสัมผัสของชีสแบรนด์นี้พิเศษกว่าใคร

Hand-stirred & Hand-kneaded การกวนน้ำนมและนวดเนื้อชีส ที่สัมผัสได้ถึงความหนืดและความยืดหยุ่นที่พอดิบพอดี เนื้อสัมผัสที่ได้จึงมีความนุ่มนวล หอมมัน และยืดหยุ่นอย่างเป็นธรรมชาติ กลายเป็นงานคราฟต์ที่จับต้องได้ กระจายอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ตั้งแต่ มอสซาเรลล่าชีส (Mozzarella) ที่เหนียวนุ่ม, เชดด้าชีส (Cheddar) รสเข้มข้นมีมิติ, ไปจนถึง สโมคชีส (Smoke Cheese) ที่นำชีสไปรมควันจนหอมละมุน รวมถึงเนย โยเกิร์ต ฟอนติน่า และวิปปิ้งครีม ที่ทำด้วยความใส่ใจในสเกลขนาดเล็ก ซึ่งทางหยกตั้งใจคัดสรรเข้ามาเพื่อให้คนทำอาหารได้เลือกใช้ตามความคิดสร้างสรรค์

(3)

ดอกผลที่ผลิบานจากความล้มเหลว

หากย้อนกลับไปในช่วงปี พ.ศ. 2528-2529 จุดเริ่มต้นของ Dacheeso ไม่ได้โรยด้วยกลีบกุหลาบ(เหมือนชื่อ) คุณแม่กุหลาบ(หัวเราะ) เราเริ่มต้นธุรกิจด้วยการทำฟาร์มโคนม ทว่าในยุคนั้น ผลลัพธ์กลับไม่เป็นไปตามเป้าจนเกือบจะต้องหันหลังให้ธุรกิจนี้

แต่ในวันที่ดูเหมือนเป็นทางตัน เธอได้พบกับชาวต่างชาติผู้เชี่ยวชาญการทำชีสที่มองเห็นความตั้งใจ และได้ถ่ายทอดวิชาความรู้การทำชีสสูตรดั้งเดิมให้ ความล้มเหลวจากฟาร์มวัวในวันนั้น จึงกลายเป็นบทเรียนและต้นทุนชีวิตที่หล่อหลอมให้เกิดโรงงานชีสโฮมเมดที่หยัดยืนมาได้จนถึงทุกวันนี้ เป็นข้อพิสูจน์ว่าบางครั้ง จุดจบของสิ่งหนึ่ง ก็คือปุ๋ยชั้นดีให้สิ่งใหม่เติบโตอย่างมั่นคง

(4)

ปรัชญา ‘ทำของดี’ และความไว้วางใจที่หยกภูมิใจส่งต่อ

ในโลกธุรกิจที่ขับเคลื่อนด้วยการโฆษณา Dacheeso กลับเลือกเดินในเส้นทางที่ต่างออกไป คุณแม่กุหลาบยอมรับกับเราอย่างตรงไปตรงมาว่าเธอ “ไม่เก่งเรื่องการตลาด” และเชื่อว่าหน้าที่ของเธอคือการทำหน้าที่กลั่นกรองและรักษาคุณภาพให้ดีที่สุด แล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์พูดแทนตัวเอง

จากความซื่อสัตย์ในคุณภาพนี้เอง ทำให้ หยกอินเตอร์เทรด ได้รับโอกาสในการเป็นช่องทางจัดจำหน่ายหลัก สำหรับหยกฯ แล้ว นี่ไม่ใช่แค่การซื้อมาขายไป แต่คือความรับผิดชอบในการส่งต่อ "คุณค่า" ของคนทำชีส ไปถึงมือของคนทำเบเกอรี่ ร้านอาหาร และเชฟทุกคน เพื่อให้คุณค่านี้ได้ทำหน้าที่และพิสูจน์ตัวเองโดยไม่ต้องพึ่งคำโฆษณาที่เกินจริง

จากน้ำนมสด 10 กิโลกรัม ผ่านกระบวนการแบบดั่งเดิม เรื่องราวตลอด 30 ปีของแบรนด์นี้กำลังบอกเราว่า อาหารที่มี "จิตวิญญาณ" ของคนทำนั้นมีรสชาติพิเศษอย่างไร

เราภูมิใจที่ได้เป็นส่วนหนึ่งในการสนับสนุนและส่งต่อวัตถุดิบทำมือจากเชียงใหม่แบรนด์นี้ให้กับทุกท่าน และเราเชื่อว่า เมื่อคุณได้ลองเปิดใจใช้ชีสสไตล์ดั่งเดิมชิ้นนี้ในเมนูของคุณ คุณจะสัมผัสได้ทันทีว่า ความใส่ใจ... มีรสชาติที่อร่อยและแตกต่างอย่างแท้จริง พบกับ Dacheeso ได้ที่ หยกอินเตอร์เทรด ทุกสาขา