โรสแมรี่ ซีซอลท์ ฟอกาเซีย ดีไลท์ (Rosemary Sea Salt Focaccia Delight)

โรสแมรี่ ซีซอลท์ ฟอกาเซีย ดีไลท์ Rosemary Sea Salt Focaccia Delight

สัมผัสสุนทรีย์ของขนมปังฟอกาเซียสไตล์อิตาเลียนคลาสสิก ผิวนอกสีเหลืองทองกรอบกรุบ อบอวลด้วยกลิ่นอายของโรสแมรี่สดและเกลือทะเลธรรมชาติ เหมาะสำหรับนำไปรังสรรค์แซนด์วิชพรีเมียมหรือทานคู่กับซุปร้อนๆ

ภาพรวมของสูตรขนมปังอิตาเลียนดั้งเดิม

ฟอกาเซียโรสแมรี่และเกลือทะเล เป็นขนมปังแผ่นแบนยอดนิยมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานสไตล์อิตาเลียน โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่โปร่งฟู มีรูอากาศที่สวยงามด้านใน และรสชาติที่เข้มข้นกลมกล่อม สูตรโฮมเมดนี้จะช่วยให้คุณได้ขนมปังที่มีผิวนอกกรอบ ยกระดับความหอมด้วยใบโรสแมรี่สด และเพิ่มมิติในการเคี้ยวด้วยเกลือทะเลชนิดเกล็ด ตัวโดมีส่วนผสมของน้ำมันมะกอกชั้นดี ซึ่งนอกจากจะช่วยรักษาความชุ่มชื้นให้กับเนื้อขนมปังแล้ว ยังมอบความนุ่มละมุนอันเป็นเอกลักษณ์ในทุกคำที่กัด

เสน่ห์สำคัญของฟอกาเซียอยู่ที่กรรมวิธีการทำ หลังจากพักแป้งจนฟูได้ที่แล้ว จะทำการแผ่แป้งลงบนถาดอบ จากนั้นใช้ปลายนิ้วกดจิ้มให้เกิดรอยบุ๋มทั่วทั้งแผ่น เพื่อสร้างหลุมดักกักเก็บน้ำมันมะกอกแสนอร่อย ก่อนจะโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและเกลือทะเล เมื่ออบเสร็จใหม่ๆ ขนมปังจะเบา ฟูนุ่ม และมีความเหนียวนุ่มกำลังดี สามารถทานเปล่าๆ หรือจับคู่กับซอสแทปนาดมะกอก ผักย่าง หรือซุปร้อนๆ ก็เข้ากันได้อย่างไร้ที่ติ

ส่วนผสมธรรมชาติเพื่อความอร่อย

• แป้งสาลีอเนกประสงค์คุณภาพดี 4 ถ้วยตวง
• เกลือป่นละเอียด 2 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง Active Dry Yeast 1 ซอง ปริมาณ 7 กรัม
• น้ำอุ่นสำหรับปลุกยีสต์ 1 ½ ถ้วยตวง
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ¼ ถ้วยตวง
• โรสแมรี่สดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลชนิดเกล็ด Sea Salt Flakes 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียมในการอบ

• ชามผสมขนาดใหญ่สำหรับนวดและพักแป้ง
• ถาดอบขนมปังมาตรฐาน
• พายไม้หรือช้อนไม้สำหรับผสมส่วนผสม
• แปรงซิลิโคนสำหรับทาเคลูอบน้ำมันมะกอก
• ผ้าคลุมแป้งหรือผ้าเช็ดครัวสะอาด

ขั้นตอนการทำอย่างละเอียดเพื่อเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ

1. เตรียมชามผสมขนาดใหญ่ ผสมน้ำอุ่น น้ำตาลทราย และยีสต์แห้งเข้าด้วยกัน ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานจนเป็นฟองฟูสวยงาม
2. เติมแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือป่น และน้ำมันมะกอกส่วนแรกลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนโดที่เนียนนุ่ม
3. นำก้อนโดออกมานวดบนพื้นผิวเรียบที่โรยแป้งนวลไว้บางๆ นวดต่อประมาณ 5 นาทีจนเนื้อแป้งเนียนละเอียดและมีความยืดหยุ่นดีเยี่ยม
4. ย้ายก้อนโดใส่ในชามผสมที่ทาเคลือบน้ำมันมะกอกไว้บางๆ คลุมด้วยผ้าสะอาด พักแป้งทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าโดจะขยายใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า
5. ในระหว่างที่รอพักแป้ง ให้ทำการอุ่นเตาอบเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส หรือประมาณ 430 องศาฟาเรนไฮต์
6. เมื่อครบเวลาพักแป้ง ให้ใช้กำปั้นกดไล่ลมออกจากโดอย่างเบามือ แล้วแผ่เนื้อโดลงบนถาดอบที่ทาเคลือบน้ำมันมะกอกเตรียมไว้ให้ทั่วทั้งถาด
7. ใช้ปลายนิ้วกดจิ้มลงไปให้ทั่วผิวหน้าขนมปังเพื่อสร้างรอยบุ๋มอันเป็นเอกลักษณ์ จากนั้นราดน้ำมันมะกอกฉ่ำๆ ลงไปให้ทั่วหลุมขนมปัง
8. โรยหน้าให้ทั่วถึงด้วยใบโรสแมรี่สดสับละเอียดและเกลือทะเลชนิดเกล็ดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ
9. นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที จนกระทั่งผิวหน้าขนมปังกลายเป็นสีเหลืองทองสว่างและมีความกรอบน่ารับประทาน
10. นำออกจากเตาอบ พักรอให้ขนมปังคลายความร้อนลงบนตะแกรงก่อนนำมาสไลด์ตัดแบ่งชิ้นพร้อมจัดเสิร์ฟ

เคล็ดลับความอร่อยจากผู้เชี่ยวชาญ
การเลือกใช้น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงและการใช้ปลายนิ้วกดขนมปังให้ลึกพอดี จะช่วยให้น้ำมันมะกอกแทรกซึมเข้าไปในเนื้อขนมปังขณะอบ ทำให้ฟอกาเซียมีทั้งความชุ่มฉ่ำหอมละมุนด้านใน และมีความกรอบโปร่งเบาด้านนอกอย่างลงตัว