สูตรขนมชั้นอัญชัน เนื้อเหนียวนุ่ม สีสวยธรรมชาติ ทำง่ายได้ที่บ้าน

วิธีทำขนมชั้นอัญชัน (ทีละขั้นตอน)

1. ผสมของแห้ง: นำแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และเกลือป่น เทรวมกันในชามผสมอันใหญ่ จากนั้นคนเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
2. ผสมกะทิและกรองเนื้อแป้ง: ค่อย ๆ เทกะทิสดลงไปในชามแป้งทีละน้อย ใช้ตะกร้อมือคนจนแป้งและน้ำตาลละลายเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่เหลือเป็นเม็ดแป้ง จากนั้นนำไปกรองผ่านตะแกรงตาถี่ 1 รอบ เพื่อให้เนื้อขนมชั้นเนียนละเอียดที่สุด
3. แบ่งสีขนม: แบ่งน้ำแป้งที่กรองแล้วออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
   • ส่วนที่ 1: ผสมน้ำดอกอัญชันเข้มข้นและกลิ่นมะลิลงไป คนให้เข้ากันจนได้แป้งสีฟ้าสวยงาม
   • ส่วนที่ 2: ปล่อยไว้เป็นสีขาวธรรมชาติของกะทิ
4. ขั้นตอนการนึ่งสลับชั้น: ตั้งซึ้งนึ่งน้ำให้เดือด นำถาดขนาด 8x8 นิ้วลงไปนึ่งเปล่าๆ ก่อนเป็นเวลา 5 นาที (เพื่อให้ขนมไม่ติดถาด) จากนั้นตักแป้งสีขาวเทลงไปเป็นชั้นแรก นึ่งไฟกลาง 5-7 นาทีจนแป้งสุกใส แล้วจึงตักแป้งสีฟ้าเททับลงไป นึ่งต่ออีก 5-7 นาที ทำสลับกันแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนครบ 6 ชั้น
5. นึ่งชั้นสุดท้ายและจัดเสิร์ฟ: ในชั้นสุดท้าย ให้เพิ่มเวลานึ่งเป็น 10-12 นาที เพื่อให้ขนมชั้นทุกชั้นสุกทั่วถึงกันดี เมื่อสุกแล้วยกลงจากซึ้ง พักทิ้งไว้จนขนมเย็นสนิทจริงๆ ก่อนนำมาตัดเป็นชิ้นเหลี่ยม ขนมจะเซ็ตตัวสวยและตัดได้ขอบคมสวยงาม พร้อมเสิร์ฟความอร่อยครับ!