Cheese & Dairy

สำหรับคนทำเบเกอรี่ ไม่มีอะไรจะใจฟูไปกว่าการได้เห็นฟรอสติ้งหรือครีมปาดหน้าเค้กเนื้อเนียนกริบ ขึ้นรูปสวย แวววาว และมีบอดี้ที่ตั้งยอดกำลังดี แต่ในความเป็นจริง ครีมชีสฟรอสติ้งมักเป็นหนึ่งในปราบเซียนที่ทำให้มือใหม่ (และมือเก๋าบางคน) ต้องหลั่งน้ำตา เพราะแค่กะพริบตาแปดที ครีมที่ควรจะนุ่มนวลกลับ ‘แปรพักตร์’ แยกตัวเป็นเม็ดตะปุ่มตะป่ำเหมือนเต้าหู้ หรือไม่ก็เหลวเป๋วเป็นน้ำไหลโจ๊กจนปาดหน้าเค้กไม่ได้