สู้ชีวิต แต่ดันโดนชีวิตสู้กลับ เปิดสาเหตุทำไมช็อกโกแลตยุคนี้ถึงแพงหูฉี่ และเราจะได้กินช็อกโกแลตแท้น้อยลงจริงไหม?

สู้ชีวิต แต่ดันโดนชีวิตสู้กลับ เปิดสาเหตุทำไมช็อกโกแลตยุคนี้ถึงแพงหูฉี่ และเราจะได้กินช็อกโกแลตแท้น้อยลงจริงไหม

เจาะลึกวิกฤตการณ์โกโก้โลกผ่านดัชนีเศรษฐกิจเกษตรกรรม พร้อมวิเคราะห์แนวโน้มกลยุทธ์การปรับตัวของอุตสาหกรรมขนมอบไทย

ใครบ้างจะไม่หลงรักรสชาติอันเข้มข้น หอมละมุน และเนียนนุ่มของช็อกโกแลต ไม่ว่าจะเป็นช็อกโกแลตแท่งแบรนด์โปรด หรือเมนูเบเกอรี่สุดพรีเมียม ช็อกโกแลตคือหนึ่งในวัตถุดิบและของหวานที่ครองใจผู้คนทั่วโลกมาอย่างยาวนาน แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าวัตถุดิบยอดนิยมชนิดนี้กำลังจะกลายเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยที่ผู้ประกอบการและผู้บริโภคต้องแบกรับต้นทุนที่สูงขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

แม้ว่าเราจะยังไม่ถึงขั้นเผชิญกับภาวะขาดแคลนช็อกโกแลตโดยสิ้นเชิง แต่ในปัจจุบันอุตสาหกรรมโกโก้ทั่วโลกกำลังเผชิญกับความผันผวนครั้งประวัติศาสตร์ ซึ่งส่งผลกระทบโดยตรงต่อราคาวัตถุดิบและซัพพลายเชนทั่วโลก วันนี้หยกอินเตอร์เทรดจะพาทุกท่านไปเจาะลึกวิกฤตการณ์นี้ พร้อมแนวทางการรับมือของภาคอุตสาหกรรมครับ

1 เบื้องหลังวิกฤตการณ์ ทำไมผลผลิตโกโก้ทั่วโลกถึงขาดแคลน

วิกฤตราคาโกโก้ในปัจจุบันไม่ได้เกิดขึ้นอย่างกะทันหัน แต่เป็นผลลัพธ์ที่สะสมมาจากภาวะขาดดุลผลผลิตติดต่อกันยาวนานถึง 3 ปีในภูมิภาคแอฟริกาตะวันตก โดยเฉพาะในสองประเทศหลักอย่าง โกตดิวัวร์ หรือไอวอรีโคสต์ และกานา ซึ่งเป็นแหล่งเพาะปลูกที่ป้อนผลผลิตโกโก้มากกว่า 50% ให้กับตลาดโลก ปัจจัยหลักที่ทำให้ผลผลิตดิ่งลงอย่างรุนแรงประกอบด้วย

• วิกฤตสภาพภูมิอากาศแปรปรวน ปรากฏการณ์เอลนีโญส่งผลให้สภาพอากาศแห้งแล้งผิดปกติ สลับกับพายุฝนที่ตกหนักไม่ตามฤดูกาล ทำให้ต้นโกโก้ไม่สามารถเจริญเติบโตได้ตามวงจรธรรมชาติ
• โรคระบาดในพืชสร้างความเสียหาย ปริมาณความชื้นที่สูงเกินไปจากฝนที่ตกผิดฤดู ได้นำไปสู่การแพร่ระบาดของโรคผลเน่าดำ และโรคไวรัสใบหด ซึ่งทำลายเนื้อที่เพาะปลูกเสียหายเป็นวงกว้าง
• โครงสร้างสวนโกโก้ที่แก่ชรา ต้นโกโก้จำนวนมากในแอฟริกาตะวันตกมีอายุมาก ทำให้ประสิทธิภาพในการให้ผลผลิตลดลงตามธรรมชาติ และมีความทนทานต่อสภาพอากาศที่แปรปรวนต่ำมาก

จากรายงานวิจัยเศรษฐศาสตร์เกษตรระดับโลกพบว่า ราคาการนำเข้าโกโก้และผลิตภัณฑ์แปรรูปจากโกโก้พุ่งสูงขึ้นถึง 218% นับตั้งแต่ช่วงปลายปี 2022 และยังคงทรงตัวอยู่ในระดับสูง ซึ่งเป็นสถิติใหม่ของอุตสาหกรรมที่แบรนด์ต่างๆ ทั่วโลกต้องเผชิญ

2 การปรับตัวของยักษ์ใหญ่และซัพพลายเออร์ระดับโลก

เมื่อต้นน้ำขาดแคลนวัตถุดิบ ส่งผลกระทบเป็นโดมิโน่มายังผู้ผลิตและซัพพลายเออร์ช็อกโกแลตรายใหญ่ของโลกทันที แบรนด์ผู้จัดหาวัตถุดิบโกโก้และช็อกโกแลตรายใหญ่ที่สุดในโลกอย่าง Barry Callebaut ได้แจ้งแก่พันธมิตรทางการค้าถึงความจำเป็นในการปรับขึ้นราคาสินค้าตามกลไกตลาด พร้อมทั้งขอสงวนสิทธิ์ในการจำกัดปริมาณคำสั่งซื้อ เพื่อกระจายวัตถุดิบที่มีอยู่อย่างจำกัดให้แก่ลูกค้าเก่าอย่างเป็นธรรม

ในขณะที่ผู้นำซัพพลายเออร์รายใหญ่ในสหราชอาณาจักรอย่าง Tracey Hughes กรรมการผู้จัดการของ Henley Bridge ได้สะท้อนมุมมองว่า นี่คือช่วงเวลาการค้าที่ผันผวนและท้าทายที่สุดเท่าที่อุตสาหกรรมช็อกโกแลตเคยเผชิญมา เป้าหมายหลักในตอนนี้คือการรักษาและปกป้องฐานลูกค้าเดิม เพื่อให้มั่นใจว่าแบรนด์ต่างๆ จะมีวัตถุดิบดำเนินธุรกิจได้อย่างต่อเนื่อง

3 ผลกระทบต่อผู้ผลิตเบเกอรี่และพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป

ความกดดันจากราคาโกโก้ที่สูงขึ้น ไม่เพียงแต่กระทบโรงงานอุตสาหกรรม แต่ยังส่งผลถึงแบรนด์ช็อกโกแลตท้องถิ่นและร้านเบเกอรี่ทั่วโลก ยิ่งไปกว่านั้น วิกฤตครั้งนี้ยังเกิดขึ้นซ้ำซ้อนกับช่วงเวลาที่ราคาน้ำตาลทั่วโลกขยับตัวสูงขึ้นตลอด 3 ปีที่ผ่านมา ทำให้ผู้ประกอบการจำเป็นต้องปรับเปลี่ยนกลยุทธ์เพื่อความอยู่รอด ท่ามกลางวิกฤตค่าครองชีพนี้ สมาคมผู้ผลิตขนมหวานแห่งชาติได้เผยข้อมูลพฤติกรรมผู้บริโภคที่น่าสนใจดังนี้

บทสรุปและแนวทางการรับมือสำหรับผู้ประกอบการไทย

วิกฤตการณ์โกโก้โลกในครั้งนี้ เป็นเครื่องเตือนใจที่สำคัญถึงความผันผวนของสินค้าเกษตรกรรมและห่วงโซ่อุปทานระดับโลก สำหรับผู้ประกอบการร้านเบเกอรี่ คาเฟ่ และโรงงานผลิตขนม การบริหารจัดการสต็อกวัตถุดิบอย่างมีประสิทธิภาพและการวางแผนต้นทุนล่วงหน้า ถือเป็นหัวใจสำคัญที่จะช่วยให้ธุรกิจดำเนินไปได้อย่างราบรื่นไร้รอยต่อ

ความมุ่งมั่นจากหยกอินเตอร์เทรด
หยกอินเตอร์เทรดในฐานะพันธมิตรด้านเบเกอรี่และเครื่องดื่มของคุณ เรามุ่งมั่นที่จะสรรหาวัตถุดิบช็อกโกแลตและโกโก้คุณภาพเยี่ยมจากหลากหลายแหล่งผลิตทั่วโลก เพื่อเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าและตอบโจทย์ทุกระดับอุตสาหกรรม แวะมาปรึกษาและวางแผนวัตถุดิบร่วมกับเราได้ที่หยกอินเตอร์เทรดทุกสาขาครับ