สตาร์ทเตอร์ซาวเออร์โดว์

• เวลาในการผสม: 6-8 นาที (โหมดช้า)
• เวลาพัก: 6-9 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิห้อง (22°C-24°C) หลังจากนั้นนำเก็บในตู้เย็น
• การเก็บรักษา: เก็บที่อุณหภูมิสูงสุด +8°C เก็บไม่เกิน 3 วัน
• น้ำหนักสตาร์ทเตอร์ซาวเออร์โดว์: ตามสูตรจะได้สตาร์ทเตอร์ประมาณ 1 กิโลกรัม

โดว์หลัก

1. ใช้เครื่องตีหัวตะขอ ตีที่ความเร็วต่ำเป็นเวลา 2 นาที หลังจากนั้นตีที่ความเร็วกลางเป็นเวลา 7 นาที, อุณหภูมิแป้ง: 26°C
2. หมักแป้ง(1) ประมาณ 30 นาที
3. ตัดแบ่งแป้งโดว์เป็นส่วนๆ น้ำหนักประมาณ 340 กรัม
4. พักแป้งประมาณ 30 นาที
5. ขึ้นรูปทรงโดว์ตามต้องการ
6. พักแป้งขั้นสุดท้ายเป็นเวลา 30 - 40 นาที
7. อบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 5 นาที โดยใช้ระบบไอน้ำ หลังจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200°C อบในระบบปกติ จนครบ 30นาที